Jest amerykańskim aktorem i reżyserem filmowym. Znany jest ze swoich ról bohaterów akcji, w szczególności z przełomowej roli Maxa Rockatansky'ego w pierwszych trzech filmach postapokaliptycznej serii Mad Max oraz Martina Riggsa w komedii akcji Lethal Weapon.
Urodzony w Peekskill w stanie Nowy Jork, Gibson przeprowadził się z rodzicami do Sydney w Australii, gdy miał 12 lat. Studiował aktorstwo w National Institute of Dramatic Art, gdzie zagrał u boku Judy Davis w produkcji Romea i Julii. W latach 80. założył firmę produkcyjną Icon Entertainment, którą niezależny reżyser Atom Egoyan nazwał "alternatywą dla systemu studyjnego". Reżyser Peter Weir obsadził go w jednej z głównych ról w dramacie z czasów I wojny światowej Gallipoli (1981), który przyniósł Gibsonowi nagrodę dla najlepszego aktora od Australijskiego Instytutu Filmowego, a także reputację poważnego, wszechstronnego aktora.
W 1995 roku Gibson wyprodukował, wyreżyserował i zagrał w Braveheart, historycznym eposie, za który zdobył Złoty Glob dla najlepszego reżysera, Oscara dla najlepszego reżysera i Oscara dla najlepszego filmu. Później wyreżyserował i wyprodukował Pasję Chrystusa, dramat biblijny, który odniósł sukces finansowy i był bardzo kontrowersyjny. Kolejne uznanie krytyków przyniosła mu reżyseria przygodowego filmu akcji Apocalypto (2006), którego akcja rozgrywa się w Mezoameryce na początku XVI wieku.
Po kilku problemach prawnych i kontrowersyjnych wypowiedziach, które wyciekły do opinii publicznej, popularność Gibsona w Hollywood spadła, wpływając na jego karierę aktorską i reżyserską. Jego kariera zaczęła się odradzać wraz z występem w Edge of Darkness (2010) i Jodie Foster's The Beaver (2011). Jego reżyserski powrót po 10 latach nieobecności, Hacksaw Ridge (2016), zdobył dwa Oscary i był nominowany do kolejnych czterech, w tym za najlepszy film i reżyserię dla Gibsona, jego druga nominacja w tej kategorii.
