Była estońską rzeźbiarką.
Eskel studiowała w Tallińskim Państwowym Instytucie Sztuki Użytkowej (TRTKI), ale nie otrzymała dyplomu z powodów politycznych. Przez całe życie pracowała jako niezależna artystka i była członkiem Estońskiego Związku Artystów. Dzieła Juty Eskel to szamotowa rzeźba dekoracyjna "Kolhoosineiu" (1964, po renowacji znajduje się w parku Lembitu), pełna postać Miiny Härmy w Tartu (1984) przed gimnazjum noszącym jej imię oraz tablica pamiątkowa Elfriede Lender, założycielki gimnazjum dla dziewcząt, w Centralnym Gimnazjum Rosyjskim. Znane są również monumentalne rzeźby Juty Eskel w Finlandii wspierające estońsko-fiński most kulturowy. Juta Eskel często wykorzystywała glinę ogniotrwałą i stylizowany plastik, który stał się modny w latach 60-tych XX wieku, do tworzenia postaci dzieci i tancerzy.
Dziś najlepsze z bezpłatnych dzieł Juty Eskel można znaleźć głównie w Estońskim Muzeum Sztuki i Muzeum Sztuki w Tartu, a także w domach członków rodziny.