Malarz, rzeźbiarz i scenograf litewskiego pochodzenia żydowskiego. Jedyny urodzony na Litwie członek Szkoły Paryskiej, który osiągnął światową sławę. Jego żoną była nowojorska śpiewaczka operowa Regina Resnik (1922-2013).
A. Blatas był jedynym dzieckiem handlarza instrumentami muzycznymi. W 1917 r. nauczył się rysować w domu dziecka w Połtawie, gdzie rodzina Arbitblat była schroniona wraz z żydowskimi uchodźcami przez siedem lat podczas I wojny światowej. Po powrocie rodziny na Litwę uczęszczał do Żydowskiego Gimnazjum Realistycznego w Kownie, gdzie nauczycielem sztuki był międzywojenny litewski artysta żydowski, absolwent Wileńskiej Szkoły Sztuk Pięknych, malarz i grafik Jokūbas Mesenblium, a także pobierał prywatne lekcje u Justinasa Vienožinskisa. W latach 1924-1926 studiował malarstwo w Berlinie, Dreźnie, a w latach 1926-1932 w Paryżu. Od 1940 roku mieszkał w Nowym Jorku. W 1941 roku przyjął obywatelstwo amerykańskie.
Artysta, prawdziwa postać światowej arystokracji kulturalnej, był dumny ze swojego litewskiego pochodzenia i nigdy nie zapomniał języka litewskiego. W 1975 i 1988 roku Blat odwiedził Litwę wraz z żoną.
Malował pejzaże ("Pejzaż z szantą" 1927, "Most nad Sekwaną" 1934), portrety ("Stary Żyd" 1927, "Jonas Vaičius" 1930,
Wczesne prace były impresjonistyczne, psychologiczne, spokojne kolorystycznie, późniejsze zaś malowane w manierze ekspresjonistycznej, charakteryzujące się sugestywnością emocjonalną, uchwyceniem nastroju chwili, bogatą kolorystyką, oryginalnością form. Od 1924 r. brał udział w wystawach i organizował wystawy indywidualne w Paryżu, Luksemburgu, Nowym Jorku i Rydze.
Prace Arbitblata znajdują się w Narodowym Muzeum Sztuki im. M. K. Čiurlionisa w Kownie, Muzeach Sztuki Nowoczesnej w Paryżu i Nowym Jorku, a także w muzeach w Lozannie, Tel Awiwie, Jerozolimie i innych miastach na całym świecie.
W 2011 i 2013 r. rodzina artysty podarowała Litwie dzieła sztuki i rzeźby A. Blata. W 2011 r. w Narodowej Galerii Sztuki odbyła się wystawa obrazów i rzeźb z części podarowanej kolekcji "Arbit Blat. Powrót do ojczyzny". Rodzina Blata zdecydowała się na przepisanie testamentu i nieodpłatne przekazanie państwu litewskiemu wszystkich dzieł pozostawionych w nowojorskim mieszkaniu i pracowni Blata.