jest francuskim aktorem, reżyserem, producentem filmowym i scenarzystą. Zdobył trzy nagrody Cezara: Najbardziej Obiecujący Aktor za Zobaczyć jak spadają (1994) oraz Najlepszy Film i Najlepszy Montaż za La Haine (1995). Jest synem Petera Kassovitza, producenta filmowego, reżysera i scenarzysty, oraz Chantal Rémy, montażystki filmowej. Jego matka jest francuską katoliczką, a ojciec węgierskim Żydem, który uciekł podczas węgierskiej rewolucji 1956 roku. Mathieu opisał siebie jako "nie Żyda, ale wychowałem się w świecie żydowskiego humoru".
Jako filmowiec Kassovitz odniósł kilka sukcesów artystycznych i komercyjnych. Napisał i wyreżyserował La Haine (Nienawiść, 1995), film poruszający tematy związane z klasą, rasą, przemocą i brutalnością policji.[3] Film zdobył nagrodę Cezara dla najlepszego filmu i przyniósł Kassovitzowi nagrodę dla najlepszego reżysera na festiwalu filmowym w Cannes w 1995 roku.
Później wyreżyserował Les Rivières Pourpres (2000), policyjny thriller detektywistyczny z Jeanem Reno i Vincentem Casselem w rolach głównych, który odniósł kolejny ogromny sukces komercyjny we Francji, oraz Gothika (2003), thriller fantasy (przez niektórych uważany za komercyjną porażkę, choć zarobił ponad trzykrotność swojego około 40-milionowego budżetu), z Halle Berry i Penélope Cruz. Pieniądze zarobione na Gothice wykorzystał do realizacji znacznie bardziej osobistego projektu Babylon Babies, adaptacji jednej z książek Maurice'a Danteca. Kassovitz założył firmę producencką MNP Entreprise w 2000 roku, "aby rozwijać i produkować filmy fabularne Kassovitza oraz reprezentować go jako reżysera i aktora". MNP Entreprise jest odpowiedzialna za koprodukcję wielu filmów, w tym Avida (2006), w którym Kassovitz zagrał oraz Babylon A.D., który wyreżyserował. Kassovitz zakupił prawa filmowe do powieści Johnny Mad Dog autorstwa kongijskiego pisarza Emmanuela Dongali. Film był również koprodukowany przez MNP Entreprise, a wyreżyserował go Jean-Stéphane Sauvaire. Premiera filmu odbyła się na Festiwalu Filmowym w Cannes w 2008 roku, gdzie był wyświetlany w sekcji Un Certain Regard.
W 2011 roku zagrał i wyreżyserował Rebellion, film wojenny oparty na prawdziwej historii francuskich komandosów, którzy starli się z plemionami w Nowej Kaledonii, melanezyjskim terytorium Francji. Jego przyszły projekt filmu science fiction MNP został nazwany na cześć stacji kosmicznej Mir, której napis cyrylicą (Мир) wygląda jak litery MNP, a także firmy produkcyjnej.
Kassovitz jest najbardziej znany poza Francją ze swojej roli aktorskiej jako Nino Quincampoix w filmie Amelia Jean-Pierre'a Jeuneta. Zagrał także niewielkie role w filmach La Haine (który również wyreżyserował), Birthday Girl i Piąty element. Zagrał główne role w A Self-Made Hero (1996) Jacquesa Audiarda oraz w Amen. (2003) Costa-Gavrasa. Kassovitz jest również znany z roli skonfliktowanego belgijskiego eksperta od materiałów wybuchowych w filmie Stevena Spielberga Monachium z 2005 roku, u boku Erica Bany i Geoffreya Rusha. Kassovitz był członkiem jury Festiwalu Filmowego w Cannes w 2001 roku.
Od 2015 roku Kassovitz występuje w uznanym serialu szpiegowskim The Bureau, emitowanym we Francji na Canal+ i dostępnym na całym świecie w Amazon TV. Do tej pory wyświetlono pięć sezonów.
