Jest amerykańskim aktorem. Jego pierwszą główną rolą był Han Lue w serii Fast & Furious, postać, którą po raz pierwszy zagrał w Better Luck Tomorrow (2002). Kang zagrał także Johna Maka w serialu telewizyjnym Power.
Kang urodził się w Clarkston w stanie Georgia w rodzinie koreańskich imigrantów. Został wychowany przez koreańską matkę i czarnoskórego ojczyma w Gainesville w stanie Georgia. W szkole średniej przeprowadził się do Barstow w Kalifornii.
Kang uczęszczał na Uniwersytet Kalifornijski w Riverside. Podczas studiów wybrał aktorstwo zamiast szkoły prawniczej, co rozczarowało jego rodziców, którzy martwili się, że brak azjatyckich Amerykanów w amerykańskiej telewizji oznacza brak perspektyw na pracę.
Pierwszą ważną rolą Kanga był film Better Luck Tomorrow (2002) w reżyserii Justina Lina, w którym zagrał Han Lue, zdystansowanego członka gangu. Był jedną z gwiazd filmu The Motel, w którym zagrał Sama Kima.
Kang powtórzył swoją rolę jako Han Lue w serii Fast & Furious, po raz pierwszy pojawiając się w The Fast and the Furious: Tokyo Drift, drugim filmie Lina. Rola Kanga w Tokyo Drift została pierwotnie napisana jako jednorazowa postać w wydaniu prawie prosto na DVD: okazja dla rapera do zrobienia epizodu, rzucając klucze głównemu bohaterowi (granemu przez Lucasa Blacka). W miarę postępu produkcji Lin rozbudował Hana do znaczącej postaci drugoplanowej, która okazała się "emocjonalnie oddziaływać" i zapewniła "delikatniejszy dotyk niż filmy Fast widziały wcześniej lub później". Wcielając się w Hana, Kang naśladował "wyluzowany chłód Paula Newmana i Steve'a McQueensa" z "dodatkową obsesją Pitta na punkcie ciągłego podjadania". Nieoczekiwany ulubieniec fanów, Kang został przywrócony do serii Fast & Furious przez Lina, pojawiając się w Fast & Furious, Fast Five, Fast & Furious 6 i filmie krótkometrażowym Los Bandoleros.
Kang zagrał agenta FBI w filmie Jeta Li Wojna (2007) i pojawił się w filmie Zakazany wojownik jako Doran, syn Czyngis-chana. Miał niewielką rolę w filmie akcji Live Free or Die Hard i pojawił się w filmie Waltera Hilla Bullet to the Head (2013), jako detektyw Taylor Kwon, u boku Sylvestra Stallone.
Kang miał kilka znaczących ról telewizyjnych, w tym powracającą rolę narcystycznego prezydenta Gin Kew Yun Chun Yew Nee w koreańskiej parodii dramatu "Tae Do (Attitudes and Feelings, Both Desirable and Sometimes Secretive)" u boku Bobby'ego Lee w MADtv. Wcielił się w agenta FBI Tae Kima w krótkotrwałym serialu kryminalnym "Gang Related" na FOX. Obie role wymagały od niego znajomości języka koreańskiego. Postać Tae Kim została napisana dla niego przez twórcę Chrisa Morgana, z którym pracował przy serii Fast & Furious.
Kang założył kanał YouTube "Sung's Garage" w styczniu 2020 roku, na którym znajdują się filmy do podcastu o tej samej nazwie.
Kang przypisuje reporterce Jen Yamato z Los Angeles Times i jej kampanii #JusticeForHan w mediach społecznościowych za wzbudzenie zainteresowania opinii publicznej i przywrócenie postaci Hana Lue do serii Fast & Furious, w której ponownie wcielił się w rolę w F9 (2021), ponownie łącząc siły z reżyserem Linem.
W 2022 roku Kang wcielił się w Piątego Brata w serialu Disney+ Obi-Wan Kenobi. W tym samym roku Kang zadebiutował jako reżyser w horrorze komediowym Shaky Shivers.