Jakość sera zależy przede wszystkim od jakości mleka. Dla tych, którzy nie wiedzą, chcielibyśmy powiedzieć, że mleko do serów pochodzi wyłącznie z rodzinnego gospodarstwa mleczarskiego Vaicekauskas. Jakość mleka jest ściśle kontrolowana na farmie - przechodzi ono przez dojarki prosto do lodówek, a następnie prosto do fabryki sera. Gdy mleko jest jeszcze ciepłe, trafia do kadzi, gdzie zaczynają się czary serowara.
Litewskie sery są wytwarzane przy użyciu temperatury i dodatków fermentacyjnych, podczas gdy w Girdžiai mleko jest fermentowane przy użyciu naturalnych bakterii i enzymów. Te dodatki są bardzo drogie, ale bez nich nie da się zrobić dobrego sera.