Veronika Vitaitė jest dyrektorem katedry fortepianu w Litewskiej Akademii Muzyki i Teatru (LMTA), profesorem oraz ekspertką w Szkole Sztuk Pięknych im. M. K. Čiurlionisa. Ukończyła Litewską Państwową Konserwatorium (kl. prof. Olgi Šteinberg), odbyła staż w Moskiewskim Instytucie Muzyki Pedagogicznej (kl. A. Gotlibów) oraz praktykę w Wyższej Szkole Muzyki i Sztuk Wizualnych w Wiedniu oraz innych wyższych szkołach muzycznych.
Od 1963 do 1974 była nauczycielką szkoły muzycznej w Szawlach i kierowniczką fortepianowego oddziału, a także wykładowcą instytutu pedagogicznego w Szawlach. Od 1974 roku wykłada w Litewskiej Akademii Muzycznej i jest członkiem senatu, komisji studiów, rady koordynacyjnej, wiceprezesem Litewskiego Oddziału EPTA, przewodniczącą zarządu LMD "Muzyka i Edukacja w XXI wieku", prezesem Litewskiego Towarzystwa F. Chopina oraz członkiem komitetu londyńskiej korporacji pianistów.
W 1964 roku razem z A. Povilaitis założyła drugi stały duet fortepianowy na Litwie, który przez 16 lat dał ponad 300 koncertów w Litwie, Moskwie, Łotwie i Estonii. Regularnie gra w duetach fortepianowych z prof. R. Vaitkevičiute (duet "Viva") i dr hab. A. Žvirblyte. Zorganizowała cykle koncertów ze skrzypkami A. Stulgiem, R. Katiliumi, śpiewaczami R. Maciūte, R. Tumalevičiūte, I. Laurušiene (Argustiene) oraz z innymi znanymi wykonawcami. Wielokrotnie brała udział w festiwalach "Muzikos rudens" i grała z litewskimi orkiestrami pod dyrekcją S. Sondeckio, P. Bermano, J. Domarko, M. Piečaičio, M. Dvarionaitės, A. Klenickio i J. Fledžinsko.
Jej nagrywane płyty zostały wydane, a przez ponad 120 koncertów była nagrywana przez litewskie radio i telewizję. Koncertowała także w krajach bałtyckich, Mińsku, Moskwie, różnych miastach Rosji, Polsce, na Ukrainie, w Japonii, Holandii, Danii, Szwecji i na Cyprze oraz brała udział w wielu międzynarodowych festiwalach na Litwie i za granicą.
Veronika Vitaitė zawsze promuje litewską muzykę i jest pierwszą wykonawczynią dzieł wielu kompozytorów. Wychowała wielu uczniów, którzy zdobyli ponad 50 międzynarodowych nagród w konkursach w Litwie, Łotwie, Francji, Holandii, Danii, na Ukrainie, w Anglii, USA, Kanadzie, Niemczech i Szwecji. Wśród jej uczniów są E. Janulevičiūtė, G. Gedvilaitė, A. Anusauskas, D. Mažintas, I. Petrauskaitė, E. Minkštimas i inni, którzy skutecznie grają zarówno w Litwie, jak i za granicą oraz nagrywają nie jedną płytę CD.
Veronika Vitaitė jest członkiem komitetów organizacyjnych i oceniających konkursów pianistycznych M. K. Čiurlionisa, S. Vainiūno, B. Dvariono oraz "Muzika be sienų". Jest także przewodniczącą lub członkiem komisji oceniających konkursy w Stanach Zjednoczonych, we Włoszech, w Grecji, Polsce, Danii, Finlandii, Szwecji, we Francji i w Gruzji, często prowadzi kursy mistrzowskie i wykłady na konferencjach naukowych w Litwie i za granicą. Jest autorką ponad 30 artykułów, recenzji i redaktorem.
Veronika Vitaitė jest zasłużoną artystką Litwy, uhonorowaną Orderem Wielkiego Księcia Witolda w 2003 roku. Jest znana jako artystka, emanująca unikalną energią, która pomaga jej osiągnąć doskonałe wyniki artystyczne i pedagogiczne. Wciąż cieszy się uznaniem jako nauczycielka świetnie zapowiadających się adeptów, członkini zespołu wykonawczego oraz w dziedzinie metodyki i organizacyjnej działalności, laureatka zasług.
