Рожденная в Риме, дочь литографа и домохозяйки, Ронки окончила исторический и археологический факультеты и изучала актерское мастерство в Национальной академии драматического искусства Сильвио Д'Амико. Она начала свою карьеру на сцене, где работала с Фаусто Паравидино, Карло Чекки, Валерио Бинаско и другими. Дебютировала в кино в 2010 году, в драме La città invisibile.
В 2023 году за роль в фильме Settembre 2022 Рончи получила премию Давида ди Донателло за лучшую женскую роль. В том же году она была удостоена премии Nastro d'Argento за лучшую женскую роль в фильме Марко Беллоккьо "Похищенный", а также получила номинацию на премию Czech Lion Awards за лучшую женскую роль в фильме Il Boemo.
