<Норвежский гитарист, работавший с Рэем Чарльзом, Ди Ди Бриджуотером, Уте Лемпером, Кетилем Бьёрнстадом, Энди Шеппардом, Майком Майниери, Арильдом Андерсеном, Абрахамом Лабориэлем, Дафером Юссефом, Джанго Бейтсом и Нильсом Петтером Молвером. Аарсет женат на норвежской певице Анне-Мари Гиортц.
Аарсет работал с Нильсом Петтером Молвером, Биллом Ласвеллом, Джоном Хасселлом, Яном Гарбареком, Дэвидом Сильвианом и Мэрилин Мазур.
После нескольких альбомов для Jazzland, он записал альбом Dream Logic для ECM (2012), сотрудничая с Яном Бангом и Эриком Оноре в создании и тембральном оформлении мелодий и звуковых ландшафтов. Его стиль ассоциируется с ню-джазом и электронной музыкой.
В 2013 году на фестивале Punkt в Кристиансанде, Норвегия, он аккомпанировал Арве Хенриксену, Яну Бангу, Эрику Оноре и Ингару Заку, отмечая выход альбомов Narrative from the Subtropics Яна Банга и Places of Worship Арве Хенриксена, а также выступил на специальном концерте "Dream Logic" с Яном Бангом, Аудуном Эрлиеном, Ветле Холте и Эрландом Даленом.
Джон Келлман из All About Jazz назвал выступление Эйвинда Аарсета Dream Logic на Punktfestivalen, Кристиансанд, Норвегия, в сентябре 2013 года одним из 25 лучших живых выступлений 2013 года.
