<Родилась во франко-немецкой семье, училась в Парижской консерватории у Мариэль Нордманн, получила диплом артиста в Университете Индианы (США) у Сюзанн Макдональд и легендарного пианиста Дьёрдя Себёка, которых она называет определяющими для своего музыкального развития. Кроме того, она получила степени по музыковедению и философии во Фрайбургском университете и изучала историческую практику исполнения у Роберта Хилла, клавесиниста.
Сегодня ее называют "одной из лучших артисток в своей области", выступающей с концертами по всему миру. Она сделала новаторскую работу, став первой арфисткой, выбранной представлять Германию на Европейском конкурсе всех инструментов "Евровидение" в Брюсселе, а также на "Debüt im DeutschlandRadio" в Берлине, ее дебют в прямой трансляции по всему миру в Берлинской филармонии с Немецким симфоническим оркестром и концертом Элиаса Париша Альварса op. 98. Она также основала фестиваль Элиаса Париша Альварса на родине виртуоза, в Тигнмуте (Англия), который сегодня является ежегодным фестивалем с молодежным конкурсом.
В 2010 году она была назначена художественным руководителем престижного швейцарского фестиваля "Les Muséiques" - ежегодного фестиваля камерной музыки мирового класса, основанного Гидоном Кремером.
С момента своего дебюта в 15 лет в составе Камерного академического оркестра Зальцбурга под управлением Шандора Вега она регулярно концертирует как солистка с такими оркестрами, как Люцернский фестиваль струнных инструментов, Штутгартский камерный оркестр, Дрезденская филармония, Фрайбургские солисты барокко, Литовская филармония и Литовский камерный оркестр, Нойзерская каммеракадемия, Фестиваль Оркестра да Паз/Бразилия, Оркестр Штутгартского радио или Немецкий симфонический оркестр Берлина. С сольными концертами и камерной музыкой она выступала в Метрополитен-музее Нью-Йорка, Альте-Опер Франкфурта, Рудольфинуме Праги, Опере
Бастилии Парижа, Тауэре 101 Тайбэя, Театре да Паз/Белем, Музихалле Гамбурга и других местах; а также в Зале Глинки/Санкт-Петербург. Петербург, в Гонконг, Шанхай, в Muséiques Festival Basel/CH по приглашению Гидона Кремера, в Хобарт/Тасмания, в Niedersächsische Musiktage, а недавно на фестиваль "Tons Voisins" в Тулузе/Франция. В июне 2009 года она была впервые приглашена дирижировать берлинским Концертхаус-оркестром и брала уроки дирижирования у Йормы Панулы. В концертном сезоне 2012 года она посетит Штутгарт, Бангкок, Фрайбург, Израиль и Базель как в качестве концертного исполнителя, так и члена жюри международных конкурсов.
Флоренс Ситрук завоевала более семи национальных и международных премий (Париж, Брюссель, Университет Индианы), среди которых 1-я премия Римского международного конкурса Валентино Букки за музыку XX века. В ее репертуаре особенно много музыки XX и XXI веков, которую она преданно и умно пропагандирует с помощью изысканных программ.
В то же время она возглавляет возрождение виртуоза Элиаса Париша Альварса (1808-1849), так называемого Листа арфы, и исполняет его концерты, часто в качестве национальных премьер, по всему миру.
Увлеченная педагогикой, Флоранс Ситрук является профессором арфы в Высшей школе музыки Женевы, долгое время оставаясь самым молодым профессором в мире в своей области. С 26 лет она также работает в Литовской музыкальной академии в Вильнюсе (Литва). На X Всемирном конгрессе арфистов 2008 года в Амстердаме ее класс талантов составил треть от общего числа молодых исполнителей; она имеет большой международный класс арфы. В 2015 году Флоренс Ситрук будет председателем жюри 3-го Международного конкурса арфы в Бангкоке, организованного Ее Королевским Высочеством принцессой Сунидой.
Комитет Всемирного конгресса в Ванкувере проголосовал за проведение Всемирного конгресса арфы в 2020 году в Берлине с Флоренс Ситрук в качестве художественного руководителя.
Флоренс Ситрук - молодая мама мальчиков-близнецов и живет со своей семьей в Берлине.