<Родилась Элеонора Гермина Грегор в Гёрце, городе, который в то время принадлежал Австро-Венгрии, но сейчас является частью Италии, в семье австрийских евреев.
Ее первым мужем был Митя Никиш, пианист и сын знаменитого оркестрового дирижера Артура Никиша. Они развелись около 1934 года.
В середине 1930-х годов Грегор стала любовницей женатого вице-канцлера Австрии, австро-фашистского, националистического политика принца Эрнста Рюдигера фон Штархемберга, от которого у нее родился сын Генрих фон Штархемберг (1934-1997). 2 декабря 1937 года, через пять дней после аннулирования брака принца с его первой женой (бывшей графиней Марией-Элизабет фон Зальм-Рейффершайдт-Райц), они с Грегором поженились в Вене.
В 1938 году Стархемберги эмигрировали во Францию через Швейцарию, и ее муж присоединился к войскам Свободной Франции; отрезанные от своих денег и 80 семейных поместий, они некоторое время находились на содержании близкого друга Стархембергов Фридриха Мандля, австрийского оружейного магната. В 1942 году Стархемберги переехали в Аргентину, где жили в скромных условиях. Изгнание в Южную Америку повергло ее в депрессию, и многие источники утверждают, что ее ранняя смерть в Винья-дель-Мар, Чили, была самоубийством. Однако ее биограф Ханс Китцмюллер называет самоубийство маловероятным и отмечает, что ее смерть, скорее всего, была вызвана естественными причинами.
Грегор начала сниматься в кино в начале 1920-х годов. Она недолго работала в Голливуде в начале звуковой эры, снимаясь в иноязычных версиях таких фильмов, как "Суд над Мэри Дуган" (1929) и "Его славная ночь" (1929). В это время она считалась одной из самых популярных австрийских кинозвезд и выступала как театральная актриса в знаменитом Бургтеатре.
Во время французской эмиграции Грегор сыграла свою самую известную роль Кристины де ла Чеснайе в фильме Жана Ренуара "Рэгль дю Же" 1939 года. Последний раз она появилась на экране в чилийском фильме 1945 года "Мордовская фруктовка".