<Стив Маллинз получил степень бакалавра в области американской народной музыки, степень магистра в области музыковедения и степень доктора в области этномузыкологии в Университете Колорадо. Он преподавал музыку Латинской Америки, мировую музыку, теории мировой музыки и музыку американских индейцев в Университете Колорадо. Его докторская диссертация называется "Жесты фламенко: Музыкальный смысл в движении. Он также преподает мировую музыку в Университете Вайоминга.
Стив был представлен на обложке журнала World Rhythm Magazine. Он выступал с рядом известных исполнителей фламенко, включая Chuscales, Marisol Moreno, Rene Heredia, Jeanette Trujillo, Lia Ochoa, Daniel Pelegrino, Mina Fajardo, Maria Vazquez, Meagan Chandler, Jesus Munoz, Kevin Romero, Juan del Valle, и Pablo Rodarte.
Он был колумнистом журнала Mandolin Magazine на протяжении всего его существования (1999-2015), опубликовав более 55 статей.
Его композиции звучали в таких разных местах, как телевизионная реклама, документальные фильмы, национальное общественное радио, немое кино, мультимедийные шоу фламенко и выступления танцующих лошадей на Национальном западном фондовом шоу.Вместе со своим братом Брайаном он выступал по всему Западу США для агентства "National School Assemblies", а также концертировал в Германии, Швейцарии, Франции, Нидерландах, Мексике и Испании.
Он выступал с оркестром Музыкального фестиваля Колорадо, Филармоническим оркестром Боулдера, Симфоническим оркестром Лонгмонта, Денвер Брасс и Фестивальным оркестром Малера в Боулдере.В настоящее время он выступает с Fiesta Colorado, Flamenco Denver, Barbelfish Balkan Band, Laughing Hands, Rim of the Well, Sandra Wong, и Guitar Alliance с Alfredo Muro.
Он записал 3 сольных диска, а также диски с The New Mandolin Quartet, Ojaleo и Laughing Hands. Он продюсировал Фестиваль музыки и танца Worldbeat в Лонгмонте (1999-2001), получил грант на сочинение и запись музыки для мультимедийного шоу фламенко "The Spanish Muse" (включая выпуск CD Agua Y Sombra), а также заказ на сочинение музыки в честь открытия парка Sandstone в Лонгмонте.
Он сочинил сюиту фламенко для оркестра (исполненную симфоническим оркестром Лонгмонта в ноябре 2011 года) и пьесу для марафона. 2011 г.), а также пьесу для маримбы, скрипки и фортепиано, которая была представлена в серии концертов Pendulum New Music в Университете Колорадо в 2015 г. CD с дуэтами для банджолы и мандолины (Shine and Rise) вышел в 2011 г., а CD с композициями для гитары, маримбы и скрипки с Rim of the Well - в 2012 г. Он преподает мандолину и гитару фламенко в Olde Town Pickin Parlor в Арваде Колорадо. Он также является автором первой в истории книги по обучению игре на банджоле. Новый диск с оригинальной музыкой для гитары, скрипки, маримбы, мандолины и перкуссии под названием Mosaics and Murmurations был выпущен в марте 2017 года.
