Montandas sulaukė tarptautinio pripažinimo kaip dainininkas ir aktorius, vaidinęs daugelyje filmų. Jo atpažįstamai skambesnės dainos, ypač apie Paryžių, iškart tapo klasika. Jis buvo vienas žinomiausių Bruno Coquatrix'o Paryžiaus Olimpijos muzikos salės atlikėjų ir gastroliavo su muzikantais, įskaitant Didi Dupratą. 1947 m. spalį jis dainavo "Mais qu'est-ce que j'ai?" (muzika Henri Betti ir žodžiai Édith Piaf) Théâtre de l'Étoile. Betti taip pat paprašė jo padainuoti „C'est si bon“, bet Montandas atsisakė. Po sėkmės 1948 m. Sœurs Étienne įrašė šią dainą, jis nusprendė ją įrašyti. Montandas taip pat buvo labai populiarus Sovietų Sąjungoje ir Rytų Europoje, kur 1956–1957 metais surengė koncertinį turą.
Per savo karjerą Montandas vaidino Amerikos kino filmuose ir Brodvėjuje. Jis buvo nominuotas Cezario apdovanojimui už geriausią aktorių 1980 m. už filmą I comme Icare ir dar 1984 m. už Garçon! 1986 m., kai jo tarptautinių kasų traukos galia labai sumažėjo, 65 metų Montandas surengė vieną geriausiai įsiminėtų savo pasirodymų, kaip gudrus dėdė filmuose Jean de Florette, kartu su Gérard Depardieu ir Manon des Sources. (abu 1986 m.), kartu vaidina Emmanuelle Béart. Filmas sulaukė pasaulinio kritinio hito ir atgaivino Montando profilį JAV, kur jis pasirodė vėlyvą vakarą su Davidu Lettermanu.
