buvo Prancūzijos čempionas fechtuotojas, smuikininkas ir kompozitorius. Kreolų kilmės laisvas spalvotas žmogus [a] jis yra ankstyviausias afrikiečių kilmės Europos muzikantas / kompozitorius, sulaukęs plataus kritikų pripažinimo. Išleido daugybę styginių kvartetų, sonatų, simfonijų ir sceninių kūrinių (opera comique).
Saint-Georges gimė tuometinėje Prancūzijos kolonijoje Gvadelupoje, turtingo, vedusio plantatoriaus Georgeso de Bologne Saint-Georgeso ir pavergtos senegalietės afrikietės, vardu Nanon, sūnus. Būdamas septynerių buvo išvežtas į Prancūziją mokytis; nuo trylikos metų treniravosi jodinėti, fechtuotis ir šokti. Po dvejų metų jis įveikė stipriausią fechtuotoją ir karaliaus Liudviko XVI buvo paskirtas „žandarmu de la garde“.
Manoma, kad muzikos ir kompozicijos pamokas jis gavo iš François-Joseph Gossec. 1769 m. jis prisijungė prie savo orkestro Le Concert des Amateurs. Iki 1771 m. Saint-Georgesas buvo paskirtas orkestro koncertmeisteriu ir pradėjo kurti savo muziką. 1773 m. jis pakeitė Gossecą orkestro dirigento pareigose.
1776 m. Saint-Georgesas buvo pasiūlytas kitu Paryžiaus operos dirigentu, tačiau vėliau jam buvo atsisakyta atlikti šį vaidmenį, nes jis buvo spalvotas žmogus. Maždaug tuo metu jo, kaip kompozitoriaus, darbas pirmiausia buvo sutelktas į operų kūrimą. Po to, kai 1781 m. Le Concert des Amateurs iširo, jis prisijungė prie naujo orkestro, kuris buvo pavadintas Le Concert de la Loge Olympique, kurį suformavo viena iš daugelio masonų ložių. Iki 1785 m. jis visiškai nustojo kurti instrumentinius kūrinius.
Po 1789 m. Prancūzijos revoliucijos protrūkio ir artėjant 45 metų amžiaus Saint-Georges išvyko į Angliją. Grįžęs į Prancūziją, jis tarnavo 1792 m. įkurto St. Georges legiono, kurį sudarė „spalvotieji piliečiai“, pulkininku. Po Charleso François Dumouriezo pasitraukimo ir Jacques'o Pierre'o Brissot bei Orleano kunigaikščio mirties bausmės jis tapo Teroro karalystės auka ir buvo įkalintas mažiausiai 11 mėnesių. Iširus legionui ir praradęs karines pareigas, jis mėgavosi kavinėmis, parduotuvėmis ir teatrais aplink Karališkuosius rūmus. Jis mirė Marė draugo namuose.
Saint-Georgeso gyvenimas ir karjera yra 2022 m. biografinio filmo „Chevalier“, kuriame jį įkūnija Kelvinas Harrisonas jaunesnysis, tema.
