Lietuvos teatro ir kino aktorė.
1961 m. baigė LSSR konservatoriją. 1961–1963 m. dirbo Kauno dramos teatre, 1963–1967 m. LSSR dramos teatro, nuo 1967 m. Jaunimo teatro aktorė.
1995–2008 m. gyveno San Francisko (JAV) priemiestyje Tiburone. 2009 m. kino ir televizijos filmų apdovanojimuose „Sidabrinė gervė“ apdovanota Padėkos prizu – „Auksine gerve“ už nuopelnus nacionaliniam kinui. 2012 m. Birutė Vyšniauskaitė ir Valdas Babaliauskas apie E. Pleškytę sukūrė dokumentinį LRT filmą „Savi keliai“.
