Jis yra Carlo Philippo Emanuelio Bacho muzikos gimnazijos Tonzac ir instrumentuotės profesorius
Gimęs Potsdame, 1965-1969 m. Ganzeris mokėsi Carlo Philippo Emanuelio Bacho muzikos gimnazijoje. 1969-1975 m. Berlyno Hanso Eislio aukštojoje muzikos mokykloje (Hochschule für Musik Hanns Eisle) studijavo kompoziciją pas Wolframą Heickingą ir akordeoną pas Christine ir Hansą Bollus.
Jis dirbo laisvai samdomu kompozitoriumi, mokytoju, repetitoriumi ir aranžuotoju Berlyno "Volksbühne Berlin", "Berliner Ensemble" ir "Friedrichstadt-Palast". Daugiausia dėmesio jis skyrė dainoms, giesmėms ir folklorui. Nuo 1979 m. koncertavo akordeonistų duetu ir pasaulio muzikos kolektyvuose. Ganzeris kūrė elektroninę muziką, kamerinę muziką, muziką kino filmams ("Die Wokrenterstrasse", 1986), teatro ir radijo dramos muziką. Ypač daug dėmesio skyrė gitarai ir akordeonui.
Nuo 1983 m. iki Berlyno sienos griūties jis buvo VDR Centrinės akordeono ekspertų komisijos konkurso komisijos narys. 1996 m. jis buvo Tarptautinės akordeonistų konfederacijos (Confédération Internationale des Accordeonistes, CIA, IMC-UNESCO) tarptautinio akordeonistų konkurso "Coupe Mondiale" žiuri pirmininkas. Nuo 1978 m. dėsto Berlyno aukštojoje muzikos mokykloje. Nuo 1988 m. jis tapo kompozicijos ir tonų nustatymo dėstytoju, o nuo 1993 m. - kompozicijos ir instrumentuotės profesoriumi.
