Araceli Jover gimė Ispanijos Meliljos regione. Po penkerių metų gyvenimo ten jos šeima buvo priversta persikelti į Maljorką Balearų salose (Ispanija), nes jos tėvas dirbo kareiviu. Ji yra jauniausia iš septynių brolių ir seserų - keturių seserų ir trijų brolių.
Ankstyvoje jaunystėje ji norėjo tapti šokėja. Pradėjo šokti būdama 8 metų. 14 metų metė mokyklą, o 15 metų laimėjo Comité Hispano Norteamericano stipendiją. Dėl šios priežasties ji paliko Ispaniją ir persikėlė į Niujorką, kad galėtų tęsti studijas Amerikos baleto mokykloje pas Martą Graham. Po dvejų su puse metų, praleistų Jungtinėse Valstijose, jos karjera pakrypo į aktorės karjerą maždaug 1995-1996 m. Pirmąjį vaidmenį ji atliko televizijos laidos "Moterys" epizode: Ji vaidino dviejuose tarptautiniuose filmuose "Tango" ir "Džonio Džeinės baladė". Vėliau ji daugiau dirbo televizijoje, o 1998 m. debiutavo amerikiečių kine filme "Ašmenys" (Blade), kur suvaidino Merkuriją, vampyro Djakono Frosto meilužę.
