Gian Luca Demarco yra kilęs iš Italijos, kur maistas yra neatsiejama kultūros dalis, vienas iš šalies regionų kulinarinių identitetų, čia gyvenančių žmonių pasididžiavimas ir didžiulis palikimas, perduodamas iš kartos į kartą. Maistas Lucos gimtinėje – tai kasdieninis džiaugsmas įprasminantis paprastas gyvenimo akimirkas.
Profesionali virtuvės šefo karjera prasidėjo baigus prestižinį kulinarijos institutą "IFSE" Italijoje. Luca greit buvo pastebėtas ir rekomenduotas aukščiausio lygio virtuvės meistrų pradėjo darbuotis Michelin įvertinimą turinčiuose restoranuose.