Lietuvos muzikos ir teatro akademijos Pedagogikos katedros vedėja, docentė, socialinių mokslų daktarė, tarptautinių pianistų konkursų laureatė. Stažavosi Zalcburgo aukštojoje muzikos ir vaizduojamojo meno mokykloje „Mozarteum“ (Austrija), profesoriaus A. Lozonczy fortepijono klasėje, tobulinosi meistriškumo kursuose Vokietijoje, Suomijoje, Austrijoje pas profesorius K. H. Kämerlingą, J. Riberrą, L. Kostecky. Šiuo metu aktyviai reiškiasi labai skirtinguose, tačiau vienas kitą papildančiuose amplua. G. Gabnytė yra parengusi nemažai mokslinių publikacijų, monografiją, nuolat dalyvauja tarptautinėse mokslinės konferencijose, taip pat yra įvairių meninių ir mokslinių projektų Lietuvoje ir už jos ribų dalyvė. Pianistės veikloje reikšmingą vietą užima muzikavimas įvairiuose fortepijoniniuose – duete, trio, kvartete – ir kitų sudėčių kameriniuose ansambliuose. Didelį dėmesį pastaraisiais metais pianistė skiria ir pedagoginei veiklai.