Šokėja ir atlikėja. Sporto mokslų daktarė, nuo 2011 m. Feldenkrais® metodo mokytoja. Mimma nuo mažens mokėsi klasikinio, modernaus ir TipTapp‘o šokių. Vėliau studijavo šiuolaikinį ir teatro šokį, Butoh, kontaktinę improvizaciją ir autentiškąjį judesį. Dėsto kūno išraiškos ir sąmoningumo technikas bei Feldenkrais metodą Giuseppe Tartini konservatorijoje Trieste, Giovan Battista Martini konservatorijoje Bolonijoje ir Giuseppe Martucci konservatorijoje Salerne bei Ruvo di Puglia mieste.
Kaip šokėja ji bendradarbiavo su Elisos Barrucchieri "Res Extensa", Giulio De Leo "Compagnia Menhir" teatro ir šokio trupėmis. Buvo atsakinga už šokio sektorių "Piccinniballet" - Fondazione Piccinni (Baris).
2016 m. bendradarbiaujant su leidykla "Edizioni Musicali Salatino" išleido fotografijos albumą "Metamorfozės". Tais pačiais metais Wandos Landowskos festivalyje sukūrė choreografiją spektakliui "Intorno a Bilitis", kuriame skambėjo Claude'o Debussy ir Rimskio-Korsakovo "Šecherezada" muzika.
2017 m. bendradarbiaujant su leidykla "Pegasus" dienos šviesą išvystą jos antrasis leidinys "Demetrą". Įkvėpta "Salatino" leidyklos ir legendinio džiazo muzikos Talos festivalio Ruvo di Puglia užsakymu, kartu su trimitininko Giuliano Di Cesare sukūrė šokio ir muzikos spektaklį "Metamorfozės".
2019 m. Mimma Di Vittorio įkūria Naujojo Butoh šokio sklaidos asociaciją Ruvo di Puglia mieste, tapdama jos įkūrėja bei meno vadovė. Organizuoja tarptautinius Naujojo Butoh šokio seminarus, kuriuos veda kartu su japonų šokėja Sayoko Onishi. Taip pat ji yra Naujojo Butoh "Miniatiūros" šokio festivalio meno vadovė. Nuo 2019 metų yra Tarptautinės šokio tarybos narė (CID).
