Nicola Panzer studijavo operos režisūrą Hamburgo aukštojoje muzikos ir teatro mokykloje pas Götzą Friedrichą. Baigusi studijas ji tapo Hamburgo valstybinės operos teatro režisieriaus asistente, kur iki šiol nuolat dirba kviestine režisiere.
Ji bendradarbiavo su daugeliu garsių tarptautinių institucijų, įskaitant Los Andželo operą, Hiustono Didžiąją operą, "Opera Ballet Vlaanderen", Karališkąjį operos teatrą "Covent Garden", "Théâtre du Châtelet", "Théâtre du Capitole de Toulouse", Monpeljė, Barselonos, Madrido, Maskvos, Tokijo, Tel Avivo ir San Paulo operos teatrus. Ji taip pat bendradarbiauja su Spoleto "Festival dei Due Mondi", Zalcburgo ir Bairoito festivaliais.
Nuo 1998 m. dirba kaip laisvai samdoma operos režisierė. Hamburgo valstybinėje operoje ji yra pastačiusi Stockhauseno Aus den sieben Tagen, penkių spektaklių ciklą jauniesiems žiūrovams, Hänsel und GretelDortmundo Konzerthaus, Riders to the Seair Il Seraglio Frankfurte, Parduota nuotaka Landestheater, Nabucco Immingo operos festivalyje, Tirėjo mamos Leipcige, Figaro operoje, Sevilijos kirpėjas ir Čaro fleita Dejeono festivaliui (Pietų Korėja).
Jos bendradarbiavimas su Robertu Vilsonu prasidėjo nuo Kosmopolitinio pasveikinimo (1988) - multimedijos džiazo operos pagal George'o Gruntzo ir Rolfo Liebermanno partitūrą ir Alleno Ginsbergo žodžius, po to sekė Parsifal 1991 m. Hamburge ir, visai neseniai - LUTHER-dancing with the gods Berlyne, Il Trovatore Parmoje, Händelio Mesija Zalcburge, Théâtre des Champs-Élysées ir Grand Théâtre de Genève, taip pat Otello Atėnuose.
