Veronika Vitaitė yra Lietuvos muzikos ir teatro akademijos (LMTA) Fortepijono katedros vadovė, profesorė, Nacionalinės M. K. Čiurlionio menų mokyklos ekspertė. Ji baigė Lietuvos valstybinę konservatoriją (prof. Olgos Šteinberg kl.), Maskvos muzikinio pedagoginio instituto stažuotę (A. ir M. Gotlibų kl.), taip pat praktikavo Vienos aukštoje muzikos ir vaizduojamojo meno mokykloje bei kitose aukštosiose muzikos mokyklose.
Nuo 1963 iki 1974 m. ji buvo Šiaulių aukštesniosios muzikos mokyklos mokytoja ir Fortepijono skyriaus vadovė, taip pat Šiaulių pedagoginio instituto dėstytoja. Nuo 1974 m. ji dėsto Lietuvos muzikos akademijoje ir yra senato narė, studijų komisijos narė, koordinacinės tarybos narė, Lietuvos EPTA viceprezidentė, LMD „XXI amžiaus muzika ir švietimas” valdybos pirmininkė, Lietuvos F. Chopino draugijos prezidentė ir Londono pianistų korporacijos komiteto narė.
1964 m. kartu su A. Povilaičiu ji sukūrė antrąjį pastoviai koncertuojantį fortepijoninį duetą Lietuvoje, kuris per 16 metų koncertavo daugiau kaip 300 kartų Lietuvoje, Maskvoje, Latvijoje ir Estijoje. Ji nuolat koncertuoja fortepijoniniuose duetuose su prof. R. Vaitkevičiūte (duetas „Viva”) ir doc. A. Žvirblyte. Ji surengė koncertų ciklus su smuikininkais A. Stulgiu, R. Katiliumi, dainininkais R. Maciūte, R. Tumalevičiūte, I. Laurušiene (Argustiene) bei su kitais žinomais atlikėjais. Ji daug kartų dalyvavo „Muzikos rudens” festivaliuose ir koncertavo su Lietuvos orkestrais, diriguojamais S. Sondeckio, P. Bermano, J. Domarko, M. Piečaičio, M. Dvarionaitės, A. Klenickio ir J. Fledžinsko.
Jos įrašų plokštelės buvo išleistos, o per 120 koncertų ji buvo įrašyta Lietuvos radijuje ir televizijoje. Ji taip pat gastroliavo Pabaltijo šalyse, Minske, Maskvoje, įvairiuose Rusijos miestuose, Lenkijoje, Ukrainoje, Japonijoje, Olandijoje, Danijoje, Švedijoje ir Kipre, bei dalyvavo daugelyje tarptautinių festivalių Lietuvoje ir užsienyje.
Veronika Vitaitė visada propaguoja lietuvišką muziką ir yra daugelio kompozitorių kūrinių pirmoji atlikėja. Ji išugdė daug mokinių, kurie laimėjo daugiau kaip 50 tarptautinių konkursų Lietuvoje, Latvijoje, Prancūzijoje, Olandijoje, Danijoje, Ukrainoje, Anglijoje, JAV, Kanadoje, Vokietijoje ir Švedijoje. Tarp jos mokinių yra E. Janulevičiūtė, G. Gedvilaitė, A. Anusauskas, D. Mažintas, I. Petrauskaitė, E. Minkštimas ir kiti, kurie sėkmingai groja Lietuvoje ir užsienyje, ir yra įrašę ne vieną CD.
Veronika Vitaitė taip pat yra narė tarptautinių M. K. Čiurlionio, S. Vainiūno, B. Dvariono ir „Muzika be sienų” pianistų konkursų organizaciniuose komitetuose ir vertinimo komisijose. Taip pat ji yra konkursų JAV, Italijoje, Graikijoje, Lenkijoje, Danijoje, Suomijoje, Švedijoje, Pranzūzijoje ir Gruzijoje vertinimo komisijų pirmininkė arba narė, dažnai dėsto meistriškumo kursuose bei skaito pranešimus mokslinėse konferencijose Lietuvoje ir užsienyje. Ji yra daugiau kaip 30 straipsnių, recenzijų autorė ir leidinių sudarytoja.
Veronika Vitaitė yra Lietuvos nusipelniusi artistė, apdovanota 2003 m. Vytauto Didžiojo ordinu. Ji žinoma kaip menininkė, spinduliuojanti unikalią energiją, kuri jai padeda pasiekti puikių meninių ir pedagoginių rezultatų. Profesorės K. Grybausko, S. Sondeckio ir L. Natočenny puikių rezultatų pedagogikoje, atlikėjos ansamblistės bei metodinėje-organizacinėje veikloje verte ir žavia iki šiol.
